دمای مناسب برای نگهداری روغن زیتون 20 تا ث5 درجه سانتیگراد بالای صفر است بنابراین نیازی نیست روغن زیتون در یخچال بماند زیرا اگر خیلی سرد شود و دما به زیر 10 درجه سانتیگراد برسد اسید های چرب غیر اشباع روغن به شکل کریستال ظاهر میشود اگر این روغن در معرض اکسیژن قرار بگیرد ( در اثر باز و بسته کردن زباد درب بطری ) رادیکال های آزاد در آن ایجاد میشود و نور نیز باعث اکسیدسیونی خود به خودی روغن میشود که روند فسادش را تسریع میکند
درباره این سایت